Карактеристике производа биљне масти у праху

Биљна масноћа у праху може побољшати унутрашњу структуру хране, побољшати мирис и масноћу, учинити укус деликатним, глатким и густим, па је и добар пратилац за производе од кафе. Може се користити за инстант зоб, колаче, кексе итд., чинећи ткиво колача деликатним и побољшавајући еластичност; Кекси могу побољшати хрскавост и мање су склони губитку уља.

Масни прах има добру инстант растворљивост, а његов укус је сличан "млеку" кроз суштину. Може заменити млеко у праху или смањити потрошњу млека у преради хране, чиме се смањују трошкови производње уз одржавање стабилног квалитета производа.